Wir leben Gastfreundschaft und lieben es, wenn sich unsere Gäste so richtig wohlfühlen. Wie das funktioniert, wollen Sie wissen? Wir empfangen sie mit Wärme und geben Ihnen das Gefühl von Zuhause. Außerdem überraschen wir unsere Gäste gerne und übertreffen Erwartungen – denn das macht uns genauso glücklich wie Sie.
team
Mit einem Team aus spezialisierten und
engagierten Mitarbeitern zusammen zu
arbeiten, macht großen Spaß. Gemeinsam
leben wir die Burg-Philosophie und lassen
dadurch Genussmomente entstehen.
Wir hoffen und freuen uns, wenn uns dies
immer wieder auf‘s Neue gelingt und Sie
die Zeit in der Burg so richtig genießen.
story
tief verwurzelt sind wir mit unserem Heimatort, der Baar-Region und unseren Eltern,
die uns die Grundkenntnisse der Gastronomie im eigenen Familienbetrieb »Gartencafe Paradies« auf den Immenhöfen in die Kinderschuhe legten.
Mit unserer Mama hatten und haben wir bis heute eine ganz besonders
tolle Lehrmeisterin und enge Vertraute, die für uns unglaublich wichtig ist.
Danke Mama!
den stein ins rollen gebracht hat damals unser Papa Willi mit
der Eröffnung des Gartencafés Paradies im Jahr 1998. Als Mensch und Koch war er unser großes Vorbild. Durch ihn entdeckte Jason seine Passion.
Er selbst arbeitete viele Jahre in verschiedensten Sterneküchen und hat uns beide mit seiner Erfahrung und Begeisterung früh an die Welt
der Kulinarik herangefülhrt.
Nach seinem viel zu frühen Tod im Jahr 2013 führen wir diesen Weg heute mit der Burg weiter - mit dem Anspruch, seine Werte, seine Haltung und seine Leidenschaft mit unserer eigenen Handschrift und Erfahrung in der modernen Spitzengastronomie jeden Tag spürbar zu machen.
1987
der ursprung bestand im „Gasthaus Burg“, welches nach
den damaligen Besitzern, »den Schnekenburger´s« benannt war.
Schon damals galt die Burg als beliebtes Gasthaus in Aasen, das die
klassisch-badische Küche mit traditionellem Handwerk auf die
Teller gebracht hat.
2008
dornröschenschlaf nachdem die Schneckenburger´s
ihr Gasthaus schlossen, verfiel die „alte Burg“ in einen
neunjährigen Schlaf – zum Leidwesen der Ortsbewohner,
welche auf eine wichtige und schmackhaften Institution
verzichten mussten.
2016
wachgeküsst wurde die Burg im Jahr 2016 durch den damaligen Ortsvorsteher
und Gründer der AP&S International GmbH, Investor Horst Hall. Seine Idee: aus
der Burg einen besonderen Ort entstehen zu lassen, an dem sich Gastronomie und
Hotellerie unter einem Dach vereinen. Dieser Gedanke traf unmittelbar auf offene
Herzen – und traf perfekt auf die beiden Brüder Grom zu, die zu dieser Zeit in der
Welt der Spitzengastronomie unterwegs waren und bereits eine beeindruckende
Vita mitbrachten. Gemeinsam formten Sie eine Vision, schlossen sich zusammen und
renovierten das Haus Schritt für Schritt. So begann die neue Geschichte der Burg.
2017
in neuem glanz erstrahlte die Burg. Mit einem bürgerlich-gehobenem
Restaurant und 12 Hotelzimmer starteten wir unser erstes »eigenes Projekt«
in unserer Heimat. Gemeinsam mit unserer Mama und einem Team,
das von Anfang an gut funktionierte, stiegen wir in die Materie der
selbständigen Gastronomen ein und erfüllten uns einen großen Traum.
2018
bar der baar mit unserer beliebten Weinba(a)r erweiterten
wir das Restaurantkonzept um einen légeren Ort zum Genießen,
Anstoßen und Feiern. In der Weinba(a)r erwarten unsere Gäste
handverlesene Weine, hochwertige alkoholfreie Kreationen und
erstklassige Cocktails gepaart mit feinem Bar-Food.
2023
das karlies – der kleine Bruder der Burg – ist eine charmante Mixtur
aus Café, Deli und Bar. Mitten auf der lebendigen Karlstraße im Herzen
von Donaueschingen gelegen und 2023 von uns eröffnet, hat es sich im
Nu zu einem beliebten Treffpunkt entwickelt. Mit seinem urbanen Design
und den lichtdurchfluteten Räumlichkeiten – Sonnenterrasse inklusive –
steht dass karls heute für alle, die unsere neu interpretieren Gerichte
(Frühstück, Lunch und Kuchen) lieben – very donaulicious, versteht sich.
2023
der guide michelin hat uns mit einem Stern ausgezeichet,
den wir seither ununterbrochen, mit Stolz und Freude, weitertragen.
2026
verfeinert haben wir nicht nur so manches Gericht, sondern auch das
gesamte Gastrokonzept, welches über die Jahre, ähnlich einem guten Wein,
herangereift ist und seit 2026 neu ausgerichtet wurde: Unsere Gäste
können heute zwischen Fine Dining, Gasthaus und Weinbaar wählen.
Drei ausgeklügelte kulinarische Konzepte, welche jeden Geschmack treffen.